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秋冬吃火锅的蘸料有哪些
日期:2019-03-06

此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

3、红油蒜泥料

四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

秋冬节令,景象开始促酷寒,火锅就成了饭桌上主要的食物。而火锅的味道除了取决于火锅本身之外,还取决于火锅蘸料。下面咱们来看看秋冬吃火锅的蘸料有哪些。

此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。

此料适配各种火锅。

芝麻酱或花生酱先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

1、正宗四川料

芝麻酱(或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

2、蚝油料

生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌跟即成。

6、麻酱料

8、麻酱油料

先将红腐乳压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

4、怪味料

此种调料以辣为主,兼有多种口味,合适配各种荤素菜等主料都可。

5、腐乳汁料

锅内放入动物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油连续炒透,后参加少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

先将红椒切细,在锅内加入动物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,而后加入其余配料一起拌跟成糊状即成。

此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

7、姜汁料


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